株式会社ドゥ・カリテ

​フランス国家最優秀職人MOF二コラ・ブッサン氏の協力と指導の元、日本で最高品質のマカロンを普及させるためドゥ・カリテを立ち上げる。一方で、フランスINBP校で培った人脈を生かし、洋菓子・パンの技術指導や商品開発、講習会などをフランスの様々なMOFシェフや世界的に有名なパティシエ、人気店オーナーシェフらと共に行っている。近年はスイス、イタリアなどその国を代表するシェフ達と共に活動の幅を広めている。