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CHEF D'ENTREPRISE
オーナーシェフ
塚田 将也 シェフ
株式会社ドゥ・カリテ代表取締役社長
フランス国家最優秀職人MOF二コラ・ブッサン氏の協力と指導の元、日本で最高品質のマカロンを普及させるためドゥ・カリテを立ち上げる。一方で、フランスINBP校で培った人脈を生かし、洋菓子・パンの技術指導や商品開発、講習会などをフランスの様々なMOFシェフや世界的に有名なパティシエ、人気店オーナーシェフらと共に行っている。近年はスイス、イタリアなどその国を代表するシェフ達と共に活動の幅を広めている。
フランスMOFマカロンの誕生
マカロン製造・販売
イタリア製パンセミナー
フランスMOF製パン技術指導
フランスINBP時代
スイス製パン製菓マイスター講習会
フランス最優秀チョコレート職人講習会
パティシエ世界1による講習会
洋菓子世界チャンピオンアメ細工指導
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